位于佛罗里达州格罗夫岛的蓝莓和水果酿酒厂 Island Grove Wine Company 推出了一系列新的起泡酒，现已在佛罗里达州的 Whole Foods Markets 上市。

这个概念是通过酿酒厂与佛罗里达大学的 Whole Foods Market 和食品和饮料科学家的合作而诞生的。UF/IFAS 食品科学和人类营养系正在开展一项研究，该研究将表明味觉测试者更喜欢蓝莓和麝香葡萄酒(包括 Island Grove 生产的葡萄酒)中不同碳酸化程度的偏好。他们之所以选择这些品种，是因为佛罗里达州的酿酒厂生产的这类葡萄酒数量激增。

该研究的资深作者兼佛罗里达大学助理教授安德鲁·麦金托什博士和该研究的硕士生兼主要作者尼古拉斯·温德里克发现，在佛罗里达大学感官实验室对葡萄酒进行的四种不同碳酸化程度研究中，有一个明确的结论。

含有任何形式 CO2 的葡萄酒 100% 优于相同甜度葡萄酒的静止形式。

“我们测试了四种不同的碳酸化水平，但我们发现没有一种碳酸化水平是人们最喜欢的，”MacIntosh 说。“这对酿酒厂来说是个好消息，因为他们可以根据自己的需要调整碳酸化程度，同时仍然为消费者提供增值产品。”

虽然这项涉及 Island Grove Wine Company 葡萄酒的研究是在 UF 进行的，但 Whole Foods 佛罗里达市场的团队联系了该酒厂。Whole Foods 正在寻找一家总部位于佛罗里达州的公司来打造起泡产品线，并与 Island Grove 的团队密切合作，以选择适合其市场的品种、口味和消费包装。

“我们希望将这款令人难以置信的新酒放在一个同样有趣和富有创意的包装中，”Island Grove 的营销副总裁 Sarah Aschliman 说。“我们在这条生产线上投资了一种新的包装风格，以及生产葡萄酒的生产设备。它在 Whole Foods 中看起来会很棒。”

首席酿酒师兼 Island Grove Wine Company 的所有者/创始人之一蔡斯·马登 (Chase Marden) 回顾了这一过程，“这是我们第一次在商业层面上对葡萄酒进行起泡——我很喜欢!我觉得我们的葡萄酒一直都有浓郁的味道，但这种气泡太过分了。味道和气味被二氧化碳放大了，它真的带出了我们的劳动成果!”

寻找 2023 年春季零售店的新系列。Sparkling Berry Sangria 将在许多零售店销售，Sparkling Peach Moscato、Sparkling Blueberry Moscato 和 Sparkling Strawberry Moscato 将在佛罗里达州的 Whole Foods 销售。所有商品目前都可以在酒厂网站上直接运送给消费者。

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