吃大量的脂肪会增加代谢紊乱的风险，但问题背后的机制尚未得到很好的理解。现在，加州大学欧文分校的生物学家已经就如何抵御高脂肪饮食造成的有害影响做出了重要发现。他们的研究发表在Nature Communications上。

加州大学欧文分校的研究集中在一种叫做AMPK的蛋白质复合物上，它感知身体的营养并采取行动保持平衡。例如，如果 AMPK 检测到葡萄糖含量低，它可以促进脂质分解以产生能量。科学家们已经知道，摄入大量脂肪会阻止AMPK的活性，导致新陈代谢失去平衡。然而，到目前为止，细胞如何阻断这种机制尚未得到广泛研究，特别是在活体模型中。

UCI生物学家决定进行调查，认为一种名为SAPS3的AMPK组件起着重要作用。他们从一组小鼠的基因组中消除了SAPS3，并喂它们脂肪含量为45%的食物。结果甚至让研究小组也感到震惊。

“去除SAPS3抑制成分释放了这些小鼠中的AMPK激活，使它们尽管吃了大量脂肪，但仍能保持正常的能量平衡，”分子生物学和生物化学教授Mei Kong说，该研究的通讯作者。“我们对他们保持正常体重，避免肥胖和糖尿病发展感到惊讶。

这一发现最终可能导致一种处理新陈代谢相关疾病的新方法。“如果我们阻断这种抑制活动，我们可以帮助人们重新激活他们的AMPK，”第一作者，Kong实验室的项目科学家Ying Yang说。“它可以帮助克服肥胖，糖尿病，脂肪肝等疾病。重要的是要认识到正常的代谢功能对身体的各个方面的重要性。

研究人员正在努力开发可以抑制SAPS3并恢复新陈代谢平衡的分子。他们计划接下来研究SAPS3在其他代谢系统紊乱的疾病中的作用，如癌症和衰老。

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