风景如画的亚拉河谷以其葡萄园、啤酒厂和酿酒厂而闻名，是布伦丹和凯特卡瓦纳 (Brendan Cavanagh) 和凯特卡瓦纳 (Kate Cavanagh) 开设第一家公司：威士忌酒吧的理想地点。

他们进行了研究，计算了数字并认为这是一项值得的投资。该地区是葡萄酒和烈酒爱好者的旅游中心，威士忌市场几乎尚未开发。“这是一个很好的差异点，”Brendan 说。

现年 34 岁的布伦丹从 20 岁起就一直是威士忌爱好者，当时“我和小伙子们得到了威士忌表演的免费门票”。多年来，他对威士忌的热爱不断发展，因为他“年纪大了一点，买得起更贵一点的瓶子”。在澳大利亚威士忌行业处于快速上升轨道时，他对不同地区的复杂性和蒸馏技术产生了更大的兴趣。

“Tassie 首先起飞，”他说。“它让澳大利亚威士忌名声大噪。”

在澳大利亚的 300 多家酿酒厂中，估计约有 50 家生产至少一种威士忌产品。墨尔本港的 Starward 威士忌自 15 年前首次推出以来在全球取得了成功。2022 年，它是旧金山世界烈酒大赛中获奖最多的酿酒厂。“他们正在粉碎它，”布伦丹说。

与此同时，在不伦瑞克，福音纯黑麦威士忌最近被评为世界第二好的黑麦威士忌。

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