拜伦湾(Byron Bay) 的美食场景对一个小镇来说非常有吸引力。它的咖啡馆文化可与散布在墨尔本后街和巷道上的宝石相媲美，而著名的厨师纷纷涌入城里，支持一波俏皮而高端的餐厅。

但很少有人能像 Bayleaf 那样取得飞速的成功，Bayleaf 是一家热闹的咖啡馆，十年来逐年增长。

“在任何行业，这都是不寻常的，但在酒店业尤其如此，”老板 Dan Readman 说。“这让它成为一家独角兽企业。”

在确定了创建和维持 酒店机构 的难以捉摸的公式之后 ， Bayleaf 的上市销售 已经在全国范围内引起了轰动。

Readman 和他的妻子 Nikki Muling 于 2013 年从墨尔本搬到了拜伦湾。当他们接管 Bayleaf 时，它正忙于挤进 Marvell 街的一家小店面。

“咖啡师过去常常站在烤箱前，”雷德曼回忆道。“我们必须非常快地整理它，所以我们需要更多空间。”

他们接管了隔壁的租约，后来随着业务的增长而扩大。这家咖啡馆现在分布在三个店面，最多可容纳 110 位顾客，平均每年提供 150,000 份餐点。

“这是一个完全系统化的专业操作。我们一直在努力做到后端是无缝的，没有遗漏任何东西，”Readman 说。

九年前，前总经理杰西汉密尔顿作为商业伙伴加入。Readman 说，这三人改进、扩展和策划了 Bayleaf 的各个方面，使其“在后端组织得很好，在前端非常有趣”。“即使在餐饮界，这也是独一无二的。”

他们成功的秘诀是什么?

“每个人都想要非常好的食物。易于理解、高度道德、原创且制作精良的美味盘子，”Readman 说，并补充说他们对客户旅程的理解也至关重要。“我们知道如何让人们感觉良好。”

Bayleaf 有别于其竞争对手的一项举措是，它避开了烹饪趋势和利基市场。它的吸引力是广泛的，它的气氛是非常有意放松和朴实无华的。

任何一个早晨，这个地方都很热闹——忙碌但不混乱。人群五花八门，五花八门，从冲浪者和瑜伽士到退休的度假者和名厨。

“我们为每个人提供一些东西;它就是这样设计的，”Readman 说。即使是当天的播放列表也经过精心策划。这家咖啡馆的音乐选择非常受欢迎，几年前他们向公众开放了他们的 Spotify 帐户。

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