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做酸菜鱼用什么鱼好吃又便宜（做酸菜鱼用什么鱼好吃）
2024-03-10 07:12:35 资讯 -
导读 大家好，小乐来为大家解答以下的问题，做酸菜鱼用什么鱼好吃又便宜，做酸菜鱼用什么鱼好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、做...
大家好，小乐来为大家解答以下的问题，做酸菜鱼用什么鱼好吃又便宜，做酸菜鱼用什么鱼好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、做酸菜鱼用鲈鱼做比较好吃鲈，鲈鱼肉质有弹性，腥味不重，烹饪之后更加鲜香。
2、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块，泡青菜稍洗，切成短节，蒜剥成瓣洗净，姜洗净切成片，泡红辣椒碾成细末。
3、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
4、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
5、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
标 签： 做酸菜鱼用什么鱼好吃
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