五香味儿，其实吃起来比较回味无穷 ，在牛肉干中五香味比较有嚼劲，有点硬硬的，吃起来非常香。个人比较喜欢五香味，也适合孩子吃，也比较适合追剧。

五香味用料很多，五香，花椒 ，桂皮，陈皮，山楂 ，葱，酱油 ，盐，烧酒，鲜汤等调味品。用于煮制荤原料的菜肴也是很好的。

五香味辣吗

所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g

配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g

配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g

配方4：花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g

标 签：