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泡菜和浆水菜的区别（酸菜泡菜和浆水菜一样吗）
2023-08-22 11:06:49 资讯 -
导读 酸菜泡菜和浆水菜是不一样的，酸菜泡菜是把莲花白等菜洗干净，切成四等份，放在一个干净的坛子里倒入凉水，然后放入食盐辣椒皮还有花椒撒均...
酸菜泡菜和浆水菜是不一样的，酸菜泡菜是把莲花白等菜洗干净，切成四等份，放在一个干净的坛子里倒入凉水，然后放入食盐辣椒皮还有花椒撒均匀，保证水要漫过菜封闭，气温高三天就好。而浆水菜是将汤熟的菜放进无油无盐的面汤发酵三四天后即可。
酸菜泡菜和浆水菜一样吗
酸菜和浆水菜应该是一样的。是山西、陕西、河北一带冬天腌制的菜。它的主要食材是介菜白菜等绿叶蔬菜。为了长期保存不坏腌制时用清米汤或稀释的面汤使汤水发酵。在乳酸菌的作用下可以一冬天不坏。这种汤汁也叫浆水。
泡菜就不一样了，它是四川一带的传统菜所需的材料腌制方法和前两种天差地别。
酸菜泡菜和浆水菜一样吗
酸菜泡菜和酱水菜一样吗
酸菜泡菜和浆水菜应该都是一样的，都是用坛子泡出来的就是个的菜叫法不一样，很多酸菜都是先晒干，然后擦上盐放进坛子里面的，也有一种酸菜是晒干了，擦上辣椒也放在坛子里面的，应该都是和酸菜一样的类型，吃的人也比较多
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