主料：马铃薯350克，青菜250克。

    调料：鸡蛋2个，面粉50克，面包糠150克，砂糖25克，精盐3克，色拉油500克（实耗100克）。

    做法：

    1.青菜洗净、切丝，用盐腌制待用。

    2.马铃薯洗净、煮熟、去皮制成泥状，放入菜盒里，加盐、砂糖、面粉和成面团，放在案板上搓成细长条，切成鸟蛋大小，蘸匀面粉搓成球，蘸匀打散的鸡蛋糊，再滚匀面包糠，并用手压实待用。

    3.锅内放入色拉油，烧热，炸脆青菜丝，捞出漏油，取一个圆盘，把炸好的青菜丝摆放在盘中，摆成鸟巢型。

    4.下马铃薯球炸至金黄色，捞出沥油，装入摆好的鸟巢里即成。