主料：马铃薯500克，肉末50克。

    调料：味精、精盐各2克，淀粉10克，青红椒粒各5克，葱花5克，色拉油100克（实耗50克）。

    做法：

    1.将马铃薯洗净、煮熟后剥皮，压成泥，倒入菜盆中加精盐、淀粉拌匀，用手搓成球形，逢中挖空待用。

    2.炒锅放油少许，下肉末炒熟后，倒入挖空的球中，将球放入案板上压平。

    3.取平锅上火，倒入色拉油炝锅，将压好的马铃薯排放入锅中煎至金黄色，捞出放在案板上，用菜刀切成四方形放入盘中。