1.将马铃薯去皮洗净，挖成勺形，芽菜剁成粒，青红椒切粒待用。

    2.清水中加盐，下挖好的薯勺，煮五成熟，捞起。锅里倒油，将薯勺下入油锅里炸至金黄色，捞起摆入盘中待用。

    3.炒锅留油，下姜蒜茸、肉末、芽菜、青红椒炒香，再加入食盐、味精、白糖、酱油、醋煸炒出香味。勾芡，挂上红油，倒入薯勺里撒上葱花即可。